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揚州包子廠家學習速凍生坯包子的注意事項

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一、判斷的真標準

1、速凍生坯包子口感

口感一定是判斷標準之中最重要的一部分,包子是傳統的面食,揚州包子廠家市面上現做現蒸的包子鋪比比皆是。有許多包子鋪還在沿用傳統的老面發酵工藝,口感更勁道,面香味十足。速凍生坯包子,要想被消費者接受,揚州包子廠家首先在口感上要媲美現做現蒸的效果,甚至能達到老面的口感,口感上被消費者接受了,才是成功關鍵的第一步。

2、速凍生坯包子成本

這里我們主要討論原材料成本是否增加,揚州包子廠家原材料應從做速凍生包子區別于傳統包子額外添加的材料來分析。做速凍生坯子包會額外添加一部分添加劑,不同的配方和工藝添加量有所區別,從面粉的1%~15%不等。添加劑成本是速凍生坯包子成本中最重要的一部分,準備學習速凍生坯包子技術時應著力問清配方中添加劑的比例,以衡量成本增加多少,以此作為選擇機構的指標之一。如有必要可事先與其簽定協議,以妨繳費之后對方改口。

3、速凍生坯包子工藝的可操作性

首先您要確定你是需要解凍還是不解凍的工藝。速凍包子出口所謂解凍指的是速凍生包子在蒸制前要解凍醒發一下再蒸,需要解凍到包子皮完全變軟并放入醒發箱中使其二次發酵。不解凍工藝則是將生包子在結晶狀態下直接放入蒸鍋中,不需要在蒸制前再處理。

其次是該培訓機構是否有規?;a或工作的經驗。速凍包子出口學習速凍生坯包子的朋友,大部分是希望自己的產品能夠規?;a,那機構有這方面的經驗就非常重要了,他可以給提供更細致詳細的指導,如設備的選擇、人員的配置、管理模式等等。

4有無包子機

在人工成本節節高升的趨勢下,用機器代替人工是未來發展的必要趨勢。學員選擇有包子機的機構,能讓學員親身感受包子機的操作和工藝,試吃包子機的產品,評判以后自己發展的方向。有一些機構包子機生產的速凍包子,蒸之前需要解凍,盡量選擇蒸之前不需要解凍的工藝,這樣更有利于標準化。

二、判斷的偽標準

所謂偽標準,就是指他不是判斷一個機構好壞的真標準。

首先是宣傳的力度,宣傳得好不好與投入的錢與精力成正比,宣傳的好,不代表他在產品研發上投入的精力就多。

再者,收費的高低也不是評價技術高低的標準,速凍包子出口收費高的,不一定技術就好,收費低的不一定技術就差。

其次是距離,中國的基礎建設很發達,去哪兒都不會覺得特別遠。近的和遠的城市,相差的也就是半天的時間或一兩百的車費,千萬不要為了節省一兩天的時間,或者是節約幾百塊錢的差旅費,而就近選一個不適合自己的機構,這樣會讓你搭上更多寶貴的時間和注定要失敗的設備投資等。


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